Reims

Reims

Reims is de thuisbasis van een paar van de bekendste grandes marques van de Champagne van Frankrijk, , die vooral rond de Basilique St-Rémi zijn gegroepeerd. De faam van de stad gaat echter verder terug, vanaf de 11de eeuw hebben de Franse koningen zich in de opvallende gotische Cathédrale Notre-Dame laten kronen. Om de karakteristieke belletje te verkrijgen, moet champagne een dubbele gisting ondergaan. De basiswijn, die van nogal zure druiven wordt gemaakt, gist bij een temperatuur van 20-22°C in roestvrije stalen tanks of eiken vaten. daarna wordt het bezinksel verwijderd en de wijn bij een lagere temperatuur opgeslagen. Vervolgens wordt hij afgestoken en vermengd met wijnen uit andere streken en jaren. Voor de 2e gisting wordt hij een jaar opgeslagen in koele kelders